Tomaten-Rauke-Salat

Name: Tomaten-Rauke-Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: geräucherter durchwachsener Speck: 75 g; Zwiebel: 1; Öl: 2 EL; Weißwein-Essig: 1 EL; Zitronensaft: 1 EL; Balsam-Essig: 2 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; Schnittlauch: 1/2 Bund; Tomaten: 4; Rauke: 150 g

Zutaten

75 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Weißwein-Essig
1 EL Zitronensaft
2 EL Balsam-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 Bund Schnittlauch
4 Tomaten
150 g Rauke

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebel darin braten. Mit Essig, Zitronensaft und Balsamico ablösen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2.: Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und in die Marinade geben. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Rauke und Tomatenscheiben in Schüsseln anrichten.
3.: Marinade darübergeben. Dazu schmeckt Baguette.