Tomaten-Reis-Salat mit Erdnüssen

Name: Tomaten-Reis-Salat mit Erdnüssen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 8-10 Personen:
Ingredients: Langkornreis: 300 g; Salz und Pfeffer; Zucker; geröstete Erdnusskerne: 100 g; Kirschtomaten: 300 g; Römersalate: 1–2 (ca. 250 g); Knoblauchzehen: 1–2; weißer Balsamico-Essig: 6–8 EL; Öl: 4 EL; Mayonnaise: 2–3 EL; stichfeste saure Sahne: 300 g

Aus kochen & genießen 12/2010

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Zutaten

300 g Langkornreis
Salz und Pfeffer
Zucker
100 g geröstete Erdnusskerne
300 g Kirschtomaten
1–2 (ca. 250 g) Römersalate
1–2 Knoblauchzehen
6–8 EL weißer Balsamico-Essig
4 EL Öl
2–3 EL Mayonnaise
300 g stichfeste saure Sahne

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Reis in reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abtropfen und auskühlen lassen. Nüsse grob hacken. Tomaten waschen, halbieren. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden.
2.: Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl darunterschlagen, Mayonnaise und saure Sahne unterrühren. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Mind.
3.: 1 Stunde durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.