Tomaten-Tarte Tatin mit Flaschen- und gelben Tomaten und Fenchelsamen

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Tomaten-Tarte Tatin mit Flaschen- und gelben Tomaten und Fenchelsamen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 EL  geschroteter Leinsamen 
  • 150 Butter 
  • 250 Mehl 
  •     Salz 
  • 300 Flaschentomaten 
  • 100 gelbe Kirschtomaten 
  • 1 EL  brauner Zucker 
  • 3 EL  Balsamico-Essig 
  •     Pfeffer 
  • 2   Zweige Rosmarin 
  • 6 Stiel(e)  Thymian 
  • 1 EL  Fenchelsamen 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Für den Teig Leinsamen und 4 EL Wasser verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. 100 g Butter in Stücke schneiden. Butter, Mehl, Leinsamen und Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen
2.
Tomaten waschen, putzen. Flaschentomaten in dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. 50 g Butter in einer ofenfesten Tarte-Tatin-Form (28 cm Ø) erhitzen. Zucker, Essig und 3 EL Wasser zugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit sirupartig reduziert ist
3.
Tomaten in die Tarteform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf Backpapier zu einem Kreis (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Teig mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig über die glatt nebeneinanderliegenden Tomaten legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen
4.
Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln. Blättchen und Nadeln, bis auf etwas zum Garnieren von den Stielen und Zweigen streifen und hacken. Fenchel in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten unter Wenden rösten. Fertigen Kuchen ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, auf eine Platte stürzen und in Stücke schneiden. Mit Fenchel und Kräutern bestreuen und garnieren
5.
Wartezeit ca. 30 Minuten
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 370 kcal
  • 1550 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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