Tomatenhäppchen mit Sauerteigbrot und Hering

Name: Tomatenhäppchen mit Sauerteigbrot und Hering
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 4 Scheiben Sauerteigbrot (à ca. 75 g); 200 g rote + gelbe Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 5 EL Öl; 1 EL brauner Zucker; 1 TL Fenchelsaat; Salz; Pfeffer; 4 (ca. 260 g) küchenfertige grüne Heringsfilets; 4 EL Paniermehl; 1 EL Butter

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Tomatenhäppchen mit Sauerteigbrot und Hering Rezept

Zutaten

1 Knoblauchzehe
4 Scheiben Sauerteigbrot (à ca. 75 g)
je 200 g rote + gelbe Kirschtomaten
1 Zwiebel
5 EL Öl
1 EL brauner Zucker
1 TL Fenchelsaat
Salz
Pfeffer
4 (ca. 260 g) küchenfertige grüne Heringsfilets
ca. 4 EL Paniermehl
1 EL Butter

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Knoblauch schälen und halbieren. Brotscheiben mit der Zehe einreiben. Knoblauch hacken. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten, Knoblauch und Zwiebel darin ca. 1 Minute anbraten. Zucker und Fenchel darüberstreuen und weitere 1–2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
2.: Fisch waschen, etwas trocken tupfen, in Paniermehl wenden. 2 EL Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in der heißen Pfanne erhitzen. Filets darin von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brotscheiben mit Tomaten und Fisch anrichten