Tomatenkuchen mit Ziegenfrischkäse, Salbei und Parmaschinken

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Zutaten

Für  Stücke
  • 200 g   Butter  
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 250 g   Mehl  
  • 2 EL   Schlagsahne  
  •     Salz  
  • 400 g   Ziegenfrischkäse  
  •     Pfeffer  
  • 150 g   Schalotten  
  • 1   Zweig Rosmarin  
  • 6 Blätter   Salbei  
  • 1 EL   Olivenöl  
  • 600 g   Roma-Tomaten  
  •     Meersalz  
  • 40 g   Parmaschinken  
  •     Mehl für die Arbeitsfläche 
  •     Fett und Mehl für die Form 
  •     Frischhaltefolie  

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Für den Teig Butter in Würfel schneiden. 1 Ei trennen. Mehl, Eigelb, Sahne und 1/2 Teelöffel Salz zur Butter geben und zu einem glatten Teig kneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (25 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Tarteform (22 cm Ø) legen und am Rand fest drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form mit Folie abdecken und ca. 30 Minuten kalt stellen. Käse, Eiweiß und 1 Ei verrühren und mit 1 Messerspitze Salz und Pfeffer abschmecken. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Rosmarin und Salbei waschen, trocken schütteln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Nach ca. 2 Minuten Rosmarin und Salbei zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, putzen und längs halbieren. Schnittflächen mit Meersalz bestreuen. Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und Käse-Creme auf den Boden streichen. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben und Schalotten mit Kräutern darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur auf unterer Schiene weitere 45 Minuten backen. Fertigen Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen. Schinken auf dem Kuchen locker verteilen. Dazu schmecken Oliven
2.
30 Minuten Wartezeit
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 600 kcal
  • 2520 kJ
  • 14 g Eiweiß
  • 40 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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