Tomatenragout mit Seelachsfilet

Name: Tomatenragout mit Seelachsfilet
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: reife Tomaten: 1 kg; Salz; Pfeffer; Zucker: 1 TL; festkochende Kartoffeln: 1 kg; Lauchzwiebeln: 1 Bund (ca. 200 g); Seelachsfilet: 600 g; Bund Basilikum: 1/2 Bund; Tomatenmark: 3 EL

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Zutaten

1 kg reife Tomaten
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln
600 g Seelachsfilet
1/2 Bund Bund Basilikum
3 EL Tomatenmark

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten waschen, putzen, würfeln, in einem weiten Topf mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker kräftig würzen, vermengen und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Wasser ziehen
2.: Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Tomaten aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln
3.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken
4.: Lauchzwiebeln, Tomatenmark und Basilikum, bis auf etwas zum Bestreuen, zu den Tomaten geben und unterrühren. Nochmals abschmecken. Fischstücke darauflegen und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten. Kartoffeln abgießen und nach Belieben mit Pfeffer oder Basilikumstreifen bestreuen. Fisch mit der Soße und Kartoffeln anrichten, mit Basilikum garnieren