Tomatensalat mit Schnittlauchvinaigrette
Zutaten
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 4 Scheiben Frühstücksspeck
- 400 g Fleischtomaten
- 1 (ca. 250 g) Kopf Römersalat
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 4 EL Kräuteressig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 3 EL Öl
- Schnittlauchblüten zum Garnieren
Zubereitung
35 Minuten
leicht
- 1.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Speck in der Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Römersalat putzen. Acht große Blätter ablösen, waschen und trocken tupfen. Übrigen Salat in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Schnittlauch unterrühren. Tomaten, geschnittenen Salat und Sonnenblumenkerne mischen. Je 2 Römersalatblätter auf 1 Teller legen und mit dem Tomatensalat füllen. Speck darüberbröseln. Etwas Vinaigrette darübergießen. Mit Schnittlauchblüten garnieren. Rest Vinaigrette dazureichen. Dazu schmeckt Baguette-Brot
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 160 kcal
- 670 kJ
- 4 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
