Tomatensuppe

Name: Tomatensuppe
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Suppengrün: 1 Bund; Schalotten: 8; Flaschentomaten: 1 kg; Öl: 2 EL; Tomatenmark: 4 EL; Gemüsebrühe (Instant): 3/4 l; Sherry medium: 2 cl; Salz; Pfeffer; Zucker; Schnittlauch: 1 Bund

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Zutaten

1 Bund Suppengrün
8 Schalotten
1 kg Flaschentomaten
2 EL Öl
4 EL Tomatenmark
3/4 l Gemüsebrühe (Instant)
2 cl Sherry medium
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Zubereitung.: Suppengrün schälen bzw. putzen und waschen. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Tomaten, bis auf 2 Stück, in grobe Stücke schneiden. Suppengemüse und Schalotten (einige Spalten zurückbehalten) im heißen Fett andünsten.
2.: Tomaten und Tomatenmark zufügen, Brühe und Sherry angießen und 20-25 Minuten garen. Durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
3.: Restliche Tomaten in Scheiben schneiden. Schalottenspalten, Tomatenscheiben und Schnittlauch kurz vor dem Servieren zur Suppe geben.