Tomatensuppe mit Basilikum

Name: Tomatensuppe mit Basilikum
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Kirschtomaten: 250 g; Schalotten: 2; Knobizehe: 1; Rapsöl: 2 EL; Tomatenmark: 2 EL; Zucker: 1 TL; Gemüsebrühe (Glas): 750 ml; Creme Fine zum Schlagen: 250 ml; Salz, Pfeffer aus der Mühle; Basilikumblätter: 8; Olivenöl zum Beträufeln: 2 EL

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Zutaten

250 g Kirschtomaten
2 Schalotten
1 Knobizehe
2 EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
750 ml Gemüsebrühe (Glas)
250 ml Creme Fine zum Schlagen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 Basilikumblätter
2 EL Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

20 Minuten

1.: Tomaten waschen. Schalotten und Knobi klein schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen Schalotten, Knobi und Tomaten darin andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
2.: Den Zucker über die Tomaten streuen und goldgelb karamellisieren. Mit Gemüsefond und Sahne ablöschen. Die Suppe einmal aufkochen, dann das Gemüse bei geschlossenem Deckel 15 Min bei milder Hitze garen.
3.: Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und wieder aufkochen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Basilikum und Olivenöl anrichten.