Tomatensuppe mit Pesto

Name: Tomatensuppe mit Pesto
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 große Stange Porree (Lauch); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; 2 TL Gemüsebrühe; 75 g Suppennudeln; Salz, Pfeffer, etwas Zucker; 1/2 Bund glatte Petersilie; 150 g Kirschtomaten; 4 TL Pesto (Glas)

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Zutaten

1 große Stange Porree (Lauch)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
1 TL getrocknete italienische Kräuter
2 TL Gemüsebrühe
75 g Suppennudeln
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
1/2 Bund glatte Petersilie
150 g Kirschtomaten
4 TL Pesto (Glas)

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Porree darin andünsten, ca. 4 EL herausnehmen. Tomatenmark darin anschwitzen. Tomaten samt Saft zufügen und etwas zerkleinern. 1/4 l Wasser, getrocknete Kräuter und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Petersilie waschen und fein schneiden
4.: Suppe pürieren und abschmecken. Kirschtomaten waschen, halbieren und darin erhitzen. Nudeln abgießen. Mit übrigem Porree in die Suppe geben. Mit je 1 TL Pesto anrichten. Mit Petersilie bestreuen
5.: EXTRA-TIPP
6.: Die Nudeln garen in der Suppe noch etwas nach, deshalb nur bissfest kochen