Topfen-Schmarren mit Früchten

Name: Topfen-Schmarren mit Früchten
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 3-4 Personen:
Ingredients: 1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen; 150 g Heidelbeeren; 1-2 EL Zitronensaft; 3 Eier (Gr. M); 100 g Schlagsahne; 200 g Magerquark; 1 EL (ca. 20 g) Zucker; 60 g Mehl, 1/2 TL Backpulver; 2 EL Mandelblättchen; 3 EL Öl; 2-3 EL Crème fraîche; 1-2 TL Puderzucker; evtl. Zitronenmelisse

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Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen
150 g Heidelbeeren
1-2 EL Zitronensaft
3 Eier (Gr. M)
100 g Schlagsahne
200 g Magerquark
1 EL (ca. 20 g) Zucker
60 g Mehl, 1/2 TL Backpulver
2 EL Mandelblättchen
3 EL Öl
2-3 EL Crème fraîche
1-2 TL Puderzucker
Zitronenmelisse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Aprikosen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Hälften halbieren. Heidelbeeren verlesen, waschen. Früchte mit 6-7 EL Aprikosensaft und Zitronensaft mischen, ziehen lassen
2.: Eier trennen. Eigelb, Sahne, Quark und Zucker verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Ei-Quark-Masse rühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben
3.: Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. 1/3 Teig darin verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen
4.: Mit 2 Gabeln in Stücke zupfen, noch ca. 1 Minute backen. Übrige Schmarren ebenso backen. Mit Früchten, Mandeln, Crème fraîche, Puderzucker und evtl. Melisse servieren