Topfenpalatschinken

Topfenpalatschinken Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Eier 
  • 1 Prise  Salz 
  • 3 EL  Zucker 
  • 1/4 Milch 
  • 175 Mehl 
  • 2 EL  Öl zum Ausbacken 
  • 250 Magerquark 
  • 50 Rosinen 
  • 2 EL  Zucker 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 1 (100 g)  Becher Schlagsahne 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  • 2 EL  Puderzucker 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Eier, Salz, Zucker und Milch verschlagen. Mehl nach und nach unterrühren. Teig ca. 15 Minuten kalt stellen. Portionsweise im heißen Öl zu 4 dünnen goldbraunen Pfannkuchen backen. Für die Füllung Quark, Rosinen, Zucker, Zitronensaft und -schale glatt rühren.
2.
Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Pfannkuchen mit Quark füllen, aufrollen und in eine ofenfeste Form legen. Mit Honig beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 4 Minuten überbacken.
3.
Mit Puderzucker bestäuben.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 79g Kohlenhydrate

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Foto: Scarlini

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