Topinambur-Gemüse-Pfanne

Name: Topinambur-Gemüse-Pfanne
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Stangen Porree (Lauch): 2; Möhren, 1 kg Topinambur: 500 g; Butter/Margarine, Salz, Pfeffer: 2 EL; Gemüsebrühe: 1 TL; St. Petersilie, 1/2 Bd. Schnittlauch: 3; Crème fraîche: 150 g; Sonnenblumenkerne: 3-4 EL

Zutaten

2 kleine Stangen Porree (Lauch)
500 g Möhren, 1 kg Topinambur
2 EL Butter/Margarine, Salz, Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe
3 St. Petersilie, 1/2 Bd. Schnittlauch
150 g Crème fraîche
3-4 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Möhren und Topinambur schälen, waschen, grob zerkleinern
2.: Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse darin ca. 10 Minuten braten, öfter wenden. Würzen. 3/8 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln
3.: Kräuter waschen und hacken. Mit Crème fraîche verrühren. Kerne goldbraun rösten. Gemüse nochmals abschmecken. Mit Kernen bestreuen. Crème fraîche dazureichen