Tortelli mit Kartoffel-Käse-Füllung in kräftiger Fleischbrühe

Tortelli mit Kartoffel-Käse-Füllung in kräftiger Fleischbrühe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 Kartoffeln 
  • 30 Butter 
  • 30 geriebener Bergkäse 
  •     geriebene Muskatnuss 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 500 frischer Nudelteig (Kühlregal) 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 1 Rinderbrühe 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und sofort pellen. Butter in Würfel schneiden. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer pürieren und in eine Schüssel geben. Kartoffelpüree, Butter und Käse verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Ei und Schnittlauch unter die Kartoffelmasse mengen und in einen Spritzbeutel füllen
2.
Pastateig entrollen und mit einem runden Ausstecher (8 cm Ø) ca. 40 Kreise ausstechen. Auf 20 Kreise mit dem Spritzbeutel die Füllung spritzen (ca. 20 g pro Nudel). Ränder mit etwas Wasser leicht anfeuchten und mit den übrigen Kreise belegen. Um die Füllung herum leicht andrücken. In siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten gar ziehen lassen
3.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Brühe aufkochen. Tortelli anrichten, mit Brühe begießen und mit Lauchzwiebeln bestreuen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 560 kcal
  • 2350 kJ
  • 21g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 84g Kohlenhydrate

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