Tortellini-Salat mit Cabanossi

Name: Tortellini-Salat mit Cabanossi
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: laktosefreies Joghurt Dressing: 3 EL; laktosefreier Schmand: 200 g; Salz; Pfeffer; einige Spritzer Zitronensaft; Schnittlauch: 1 Bund; gelbe und rote Kirschtomaten: 200 g; Packungen (à 250 g) laktosefreie Spinat Tortelloni: 2; Salatgurke: 1; Cabanossi (beim Metzger nach laktosefreien Sorten fragen): 150 g; Öl: 1 EL; Rauke: 2 Bund (à 60 g); Mini-Oliven: 30 g; rosa Beeren

Aus LECKER-Sonderheft 21/2012

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Zutaten

3 EL laktosefreies Joghurt Dressing
200 g laktosefreier Schmand
Salz
Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
1 Bund Schnittlauch
200 g gelbe und rote Kirschtomaten
2 Packungen (à 250 g) laktosefreie Spinat Tortelloni
1 Salatgurke
150 g Cabanossi (beim Metzger nach laktosefreien Sorten fragen)
1 EL Öl
2 Bund (à 60 g) Rauke
30 g Mini-Oliven
rosa Beeren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Joghurt Dressing und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden und unter die Creme heben. Tomaten putzen, waschen und eventuell halbieren.
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Gurke waschen, trocken reiben und in Streifen bzw. mundgerechte Stücke schneiden. Cabanossi schräg in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.
3.: Cabanossi darin 2–3 Minuten anbraten. Herausnehmen. Tomaten ins Bratfett geben und kurz andünsten. Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Tortellini und die Hälfte der Salatcreme vermengen. Gurke, Tomaten, Rauke und Cabanossi unterheben.
4.: Restliche Salatcreme in Klecksen darauf verteilen. Mit Oliven bestreuen und mit rosa Beeren garnieren.