Tortilla mit Cranberries

Name: Tortilla mit Cranberries
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 700 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 2 Zwiebeln; 1 Bund Petersilie; 50 g durchwachsener, geräucherter Speck; 4 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; Chilipulver; 80 g getrocknete Cranberries; 8 Eier (M)

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Zutaten

700 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
50 g durchwachsener, geräucherter Speck
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Chilipulver
80 g getrocknete Cranberries
8 Eier (M)

Zubereitung

60 Minuten

1.: Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zwiebeln pellen und würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Speck würfeln und Cranberries klein hacken.
2.: Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Zwiebeln und Speck zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
3.: Petersilie und Cranberries untermischen.
4.: Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, über die Kartoffeln gießen und die Tortilla von der Unterseite goldbraun braten. Pfanne in den auf 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) vorgeheizten Ofen stellen.
5.: Die Tortilla darin ca. 15-20 Minuten stocken lassen. Tortilla in Stücke schneiden und anrichten.