Tortine di ricotta con frutta

Name: Tortine di ricotta con frutta
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: Zutaten für 12 Stück:; Für den Mürbeteig:; 300 g Mehl; 80 g Zucker; 1 Ei (Gr. M); 150 g + etwas weiche Butter; 2 EL Olivenöl; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; Für die Ricottacreme:; 250 g cremiger Ricotta; 50 g Zucker; 2 Eier (Gr. M); Saft + etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 350 g Früchte (z. B. Erdbeeren und Mango); Puderzucker zum Bestäuben

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Zutaten

Zutaten für 12 Stück:
Für den Mürbeteig:
300 g Mehl
80 g Zucker
1 Ei (Gr. M)
150 g + etwas weiche Butter
2 EL Olivenöl
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Für die Ricottacreme:
250 g cremiger Ricotta
50 g Zucker
2 Eier (Gr. M)
Saft + etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
350 g Früchte (z. B. Erdbeeren und Mango)
Puderzucker

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Mürbeteig Mehl in eine große Schüssel geben, mittig eine Mulde hineindrücken. Zucker, Ei, 150 g Butter, Öl und Zitronenschale zugeben. Erst die nassen Zutaten mit einer
2.: Gabel zu einer kompakten Masse verrühren. Dann alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich wie Knete anfühlen – ist er zu trocken, noch etwas
3.: Öl, ist er zu fett, noch etwas Mehl unterkneten. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
4.: Für die Creme Ricotta, Zucker, Eier, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren
5.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Die Vertiefungen eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Butter einfetten. Mürbeteig in 12 Portionen teilen und zu Kugeln
6.: formen. Jede Teigkugel flach drücken und die Blechmulden damit auslegen, dabei den Rand leicht hochziehen und andrücken
7.: Ricottacreme zu knapp 3⁄4 in die Törtchen füllen. Im Ofen 18–20 Minuten backen, bis die Ricottacreme leicht gestockt und der Teig goldbraun ist. Törtchen abkühlen lassen
8.: Kurz vorm Servieren die Früchte waschen, putzen und in kleine Stücke
9.: schneiden. Auf die Ricottatörtchen legen. Mit Puderzucker bestäuben
10.: Wartezeit ca. 1/2 Stunden