Träubles-Topfen-Schnitten

Name: Träubles-Topfen-Schnitten
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten:
Ingredients: 250 g Butter oder Margarine; 450 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 9 Eier (Größe M); 200 g Mehl; 150 g Speisestärke; 1 gehäufter TL Backpulver; 500 g Magerquark; Saft von 1/2 Zitrone; 500 g rote Johannisbeeren; 30 g Mandelblättchen; evtl. Sahne und Melisse zum Verzieren; Fett für die Fettpfanne

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Zutaten

250 g Butter oder Margarine
450 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
9 Eier (Größe M)
200 g Mehl
150 g Speisestärke
1 gehäufter TL Backpulver
500 g Magerquark
Saft von 1/2 Zitrone
500 g rote Johannisbeeren
30 g Mandelblättchen
Sahne und Melisse
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Fett, 175 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. 4 Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen. Eigelb und 2 Eier nacheinander unter die Fettmasse rühren.
2.: Mehl, 100 g Stärke und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Die Fettpfanne des Backofens fetten und den Teig darauf streichen. Quark, Zitronensaft, 75 g Zucker, übrige Eier und Stärke mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren und auf dem Teig verteilen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Inzwischen Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und mit Hilfe einer Gabel von den Rispen streifen. Eiweiß steif schlagen.
4.: Dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Johannisbeeren unterheben. Baisermasse auf dem heißen Kuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
5.: Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Schnitten auskühlen lassen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Nach Belieben mit geschlagener Sahne und Melisseblättchen verzieren. Ergibt ca. 20 Stücke.