Traubengemüse im Eieromelett

Name: Traubengemüse im Eieromelett
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 5 Eier (Größe M); 375 ml Milch; 125 g Mehl; Salz; 40 g Sonnenblumenkerne; 300 g Möhren; 300 g Zucchini; 250 g grüne kernlose; Weintrauben; 1 EL Butter oder Margarine; 200 g Schlagsahne; 1 Packung (150 g) Frischkäse (mit feinen Kräutern der; Provence); Pfeffer; 2 EL Öl; Traubenblätter zum Garnieren

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Zutaten

5 Eier (Größe M)
375 ml Milch
125 g Mehl
Salz
40 g Sonnenblumenkerne
300 g Möhren
300 g Zucchini
250 g grüne kernlose
Weintrauben
1 EL Butter oder Margarine
200 g Schlagsahne
1 Packung (150 g) Frischkäse (mit feinen Kräutern der
Provence)
Pfeffer
2 EL Öl
Traubenblätter

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Milch, Mehl und Eigelb gut verrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, unterheben. Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Für die Füllung Möhren schälen, in Scheiben schneiden.
2.: Zucchini putzen, waschen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten, Zucchini 4 Minuten vorgaren. Trauben waschen und von den Stielen zupfen. Fett erhitzen. Gemüse und Trauben darin andünsten.
3.: Mit Sahne ablöschen, Frischkäse unterrühren, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Teig 4 Pfannkuchen nacheinander im heißen Öl abbacken. Mit dem Gemüse füllen und anrichten. Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
4.: Nach Belieben mit Traubenblättern garnieren.