Traubengrütze mit Vanillesoße

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Traubengrütze mit Vanillesoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 EL  Speisestärke 
  • 250 ml  Milch 
  • 125 + 1 EL Zucker 
  • 1 Päckchen  Bourbon-Vanillezucker 
  • 100 Schlagsahne 
  • 2   Eigelb (Größe M) 
  • 350 kernlose grüne und rosé Weintrauben 
  • 250 ml  heller Traubensaft 
  • 100 ml  trockener Weißwein 
  • 4 TL  gehackte Mandeln 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Für die Vanillesoße 1 Esslöffel Stärke und 100 ml Milch glatt rühren. 25 g Zucker, Vanillezucker, Sahne und 150 ml Milch in einen Topf geben. Aufkochen, Stärke einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd ziehen. Eigelb mit etwas heißer Vanillemilch verrühren und unter die restliche Milch rühren. Soße mit Folie abdecken und auskühlen lassen. Trauben waschen, von den Rispen zupfen. Traubensaft und 1 Esslöffel Zucker in einem Topf aufkochen. 1 Esslöffel Stärke mit Wein glatt rühren. In die kochende Flüssigkeit rühren, 1 Minute unter Rühren köcheln. Trauben zugeben und untermischen. Mit Folie abdecken und auskühlen lassen. Mandeln in 4 kleinen Häufchen auf einem Stück Backpapier verteilen. 100 g Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren lassen. Karamell in Klecksen auf den Mandeln verteilen, erstarren lassen. Grütze mit der Vanillesoße servieren. Mit dem Mandelkrokant verzieren
2.
2 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 510 kcal
  • 2140 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 79g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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