Trüffelleberwurst à la Perigord

Name: Trüffelleberwurst à la Perigord
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 500 g Champignons; 2 Schalotten; 6 Stiel/e Thymian; 2 EL Öl; 40 g Trüffelbutter; 50 g Walnusskerne; 250 g feine Leberwurst; 1/2 TL rosa Pfefferbeeren

Aus kochen & genießen 11/2017

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Gebratene Champignons, Thymian, Nüsse und Trüffelbutter machen aus Leberwurst im Handumdrehen eine köstliche Pâté

Zutaten

500 g Champignons
2 Schalotten
6 Stiel/e Thymian
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
40 g Trüffelbutter
50 g Walnusskerne
250 g feine Leberwurst
1/2 TL rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Champignons kurz waschen, in feine Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Thymian waschen, hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Schalotten und Thymian kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Trüffelbutter zufügen und schmelzen. Mischung auskühlen lassen. Nüsse hacken. Leberwurst in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Champignonmischung und Nüsse unterrühren. Leberwurst anrichten und mit rosa Beeren bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.