Überbackene Auberginen

Name: Überbackene Auberginen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 2-3 Knoblauchzehen; 6-8 EL Öl (z. B. Olivenöl); 1 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (425 ml) Tomaten; 1-2 TL Oregano; Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker; 2 Auberginen (à ca. 300 g); 250 g Mozzarella-Käse

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Zutaten

1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
6-8 EL Öl (z. B. Olivenöl)
1 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
1-2 TL Oregano
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
2 Auberginen (à ca. 300 g)
250 g Mozzarella-Käse

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. In 2 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark und Tomaten zufügen. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Unter Rühren ca. 4 Minuten einkochen
2.: Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Rest Öl erhitzen. Auberginen darin von jeder Seite kräftig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In 4-6 feuerfeste Förmchen oder 1 große Form legen
3.: Soße darauf verteilen. Käse in Scheiben darauflegen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3)15-20 Minuten backen