Überbackene Koteletts mit Feta-Walnusskruste zu geröstetem Blumenkohl und Bratkartoffeln

Name: Überbackene Koteletts mit Feta-Walnusskruste zu geröstetem Blumenkohl und Bratkartoffeln
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 kg Blumenkohl; 6 EL Öl; 1 TL Chiliflocken; 1 TL Edelsüß-Paprika; Salz; 50 g Walnusskerne; 150 g Feta; 2 EL Crème fraîche; Pfeffer; 4 Schweinerückensteaks (à ca. 150 g); 1 große Zwiebel; 2 EL Butterschmalz; 1 TL Kümmelsaat; 1/2 Bund Petersilie

(2) 5 Sterne von 5

Überbackene Koteletts mit Feta-Walnusskruste zu geröstetem Blumenkohl und Bratkartoffeln Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
1 kg Blumenkohl
6 EL Öl
1 TL Chiliflocken
1 TL Edelsüß-Paprika
Salz
50 g Walnusskerne
150 g Feta
2 EL Crème fraîche
Pfeffer
4 Schweinerückensteaks (à ca. 150 g)
1 große Zwiebel
2 EL Butterschmalz
1 TL Kümmelsaat
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln auskühlen lassen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In einer Schüssel mit 4 EL Öl, Chili, Paprika und 1 TL Salz vermengen.
2.: Auf einem Backblech verteilen. 100 ml Wasser dazugießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen.
3.: Nüsse grob hacken, Feta zerbröckeln. Beides mit Crème fraîche verrühren. Mit Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten.
4.: Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter mehrmaligem Wenden goldbraun und knusprig braten.
5.: In den letzten Minuten Zwiebel und Kümmel zufügen, mitbraten.
6.: Fetamasse auf den Koteletts verteilen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, warm halten. Backofengrill einschalten, Koteletts darunter ca. 5 Minuten gratinieren. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und hacken.
7.: Koteletts mit Blumenkohl und Kartoffeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen.