Überbackene Koteletts mit Feta-Walnusskruste zu geröstetem Blumenkohl und Bratkartoffeln
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kg Blumenkohl
- 6 EL Öl
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Edelsüß-Paprika
- Salz
- 50 g Walnusskerne
- 150 g Feta
- 2 EL Crème fraîche
- Pfeffer
- 4 Schweinerückensteaks (à ca. 150 g)
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butterschmalz
- 1 TL Kümmelsaat
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln auskühlen lassen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In einer Schüssel mit 4 EL Öl, Chili, Paprika und 1 TL Salz vermengen.
- 2.
- Auf einem Backblech verteilen. 100 ml Wasser dazugießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen.
- 3.
- Nüsse grob hacken, Feta zerbröckeln. Beides mit Crème fraîche verrühren. Mit Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten.
- 4.
- Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter mehrmaligem Wenden goldbraun und knusprig braten.
- 5.
- In den letzten Minuten Zwiebel und Kümmel zufügen, mitbraten.
- 6.
- Fetamasse auf den Koteletts verteilen. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, warm halten. Backofengrill einschalten, Koteletts darunter ca. 5 Minuten gratinieren. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und hacken.
- 7.
- Koteletts mit Blumenkohl und Kartoffeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 860 kcal
- 3610 kJ
- 50g Eiweiß
- 49g Fett
- 46g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
