Überbackene Putensteaks mit Zwiebel-Käse-Kruste

Name: Überbackene Putensteaks mit Zwiebel-Käse-Kruste
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Putenbrust: 600 g; mittelgroße Zwiebeln: 400 g; Frühstücksspeck: 4-5 Scheiben; Öl: 2-3 EL; Salz; Pfeffer; getrocknete Kräuter der Provence: 1 TL; gehäufter EL Mehl (15-20 g): 1; klare Hühnerbouillon (Instant): 350 ml; Schlagsahne: 200 g; geriebener mittelalter Goudakäse: 80 g; Kopf Wirsingkohl: 1 (ca. 1 kg); Butter oder Margarine: 30-40 g; geriebene Muskatnuss; Thymian zum Bestreuen und Garnieren

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Überbackene Putensteaks mit Zwiebel-Käse-Kruste Rezept

Zutaten

600 g Putenbrust
400 g mittelgroße Zwiebeln
4-5 Scheiben Frühstücksspeck
2-3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
1 gehäufter EL Mehl (15-20 g)
350 ml klare Hühnerbouillon (Instant)
200 g Schlagsahne
80 g geriebener mittelalter Goudakäse
1 (ca. 1 kg) Kopf Wirsingkohl
30-40 g Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
Thymian

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Putenbrust waschen, trocken tupfen und in 8 dicke Stücke/ Steaks schneiden. Zwiebeln schälen und, bis auf eine, in Ringe schneiden. Speckscheiben halbieren. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
2.: Speck darin kross auslassen. Herausnehmen. Putensteaks ins heiße Bratfett geben und von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Fleisch und 4 Scheiben Speck in eine backofenfeste Form legen.
3.: 1-2 Esslöffel Öl ins heiße Bratfett geben, erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten. Kräuter der Provence unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 1/3 der Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.
4.: Restliche Zwiebeln in der Pfanne mit Mehl bestäuben, unter Rühren kurz anschwitzen und mit Brühe und Sahne ablöschen. Soße aufkochen, 3-4 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über das Fleisch gießen und mit restlichen Zwiebeln und geriebenem Käse bestreuen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Wirsing putzen waschen und in Streifen schneiden. Übrige Zwiebel fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
6.: Kohl zufügen, kurz anschmoren und mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen. Ca. 200 ml Wasser angießen und zugedeckt 15-20 Minuten dünsten. Überbackene Putensteaks mit Thymian bestreuen. Mit übrigem Speck und Thymian garnieren, mit Wirsing servieren.
7.: Dazu schmecken Salzkartoffeln.