Überbackene Reibekuchen mit Thymian-Preiselbeeren

Name: Überbackene Reibekuchen mit Thymian-Preiselbeeren
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg große Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Eier (Gr. M); 3–4 EL Mehl; Salz; Pfeffer; Muskat; 2–3 EL Butterschmalz; 150 g Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur); 6 Stiel(e) Thymian; 5 EL Wildpreiselbeeren (Glas); Backpapier

(2) 3 Sterne von 5

Überbackene Reibekuchen mit Thymian-Preiselbeeren Rezept

Zutaten

1 kg große Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier (Gr. M)
3–4 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
2–3 EL Butterschmalz
150 g Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur)
6 Stiel(e) Thymian
5 EL Wildpreiselbeeren (Glas)
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Reibekuchen ein Blech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln schälen, waschen und reiben.Zwiebel schälen und dazureiben. Eier und Mehl untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2.: Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Jeweils aus der Kartoffelmasse darin 2–3 Reibekuchen von jeder Seite 2–3 Minuten knusprig braten. Insgesamt 10–12 Reibekuchen backen. Fertige Reibekuchen nebeneinander auf das Blech legen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3. Käse in ca. 12 dünne Scheiben schneiden. Auf die fertigen Reibekuchen legen und im Ofen 4–5 Minuten überbacken.
4.: Inzwischen Thymian waschen, trocken tupfen und hacken. Mit den Preiselbeeren verrühren und zu den Reibekuchen essen.