Überbackene Schollenröllchen in Senf-Dill-Soße

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Überbackene Schollenröllchen in Senf-Dill-Soße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 400 Spinat 
  • 10 Butter oder Margarine 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 75 Schlagsahne 
  • 100 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 2 EL  heller Soßenbinder 
  • 11/2 EL  süßer Senf 
  • 1   Bd. Dill 
  • 2 (ca. 375 g)  große Schollenfilets ohne Haut 
  • 1-2 EL  Zitronensaft 
  • 100   Räucherlachs in Scheiben 
  •     Zitronenspalten 
  •     Holzspießchen 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat putzen und mehrmals gründlich waschen. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten und den Spinat zufügen. Spinat zusammenfallen lassen und im offenen Topf ca. 5 Minuten dünsten, bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist.
2.
Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in eine ofenfeste Form geben. Für die Soße Sahne und Brühe aufkochen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals kurz aufkochen lassen. Ca. die Hälfte des Senfs in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Dill waschen, trocken tupfen und hacken. 1/4 des Dills in die Soße rühren. Schollenfilets waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Filets mit der Hautseite nach oben auf ein Küchenbrett legen. Filets mit Zitronensaft beträufeln, mit wenig Salz bestreuen und mit dem restlichen Senf dünn bestreichen.
4.
Dann dick mit Dill bestreuen. Lachsscheiben halbieren, auf die Filets legen und aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken und die Röllchen auf den Spinat setzen. Mit Soße übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken.
5.
Sofort mit einem Zitronenschnitz garniert servieren.
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Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 48g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 9g Kohlenhydrate

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Foto: Scarlini

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