Überbackene Schwarzwurzeln mit Schinken und Porree

Name: Überbackene Schwarzwurzeln mit Schinken und Porree
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Schwarzwurzeln; Essig; Salz; 2 (à 125 g) Stangen Porree (Lauch); 4 Scheiben (à 50 g) gekochter Schinken; 30 g Butter oder Margarine; 40 g Mehl; 1/4 l Milch; Pfeffer; 200 g geriebener Goudakäse; Fett für die Form; Petersilie zum Garnieren

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Überbackene Schwarzwurzeln mit Schinken und Porree Rezept

Zutaten

1 kg Schwarzwurzeln
Essig
Salz
2 (à 125 g) Stangen Porree (Lauch)
4 Scheiben (à 50 g) gekochter Schinken
30 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
1/4 l Milch
Pfeffer
200 g geriebener Goudakäse
Fett
Petersilie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser kräftig abbürsten, putzen, schälen und nochmals waschen. Sofort in schwaches Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2.: Porree putzen, waschen, der Länge nach aufschneiden und die langen Blätter vorsichtig lösen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten ziehen lassen. Schinken in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Fett in einem Topf erhitzen.
3.: Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit Milch und 1/4 Liter des Gemüsewassers ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 150 g Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Soße zur Seite stellen.
4.: Schwarzwurzeln abgießen, etwas auskühlen lassen. Auflaufform einfetten. Schwarzwurzeln mit Schinken und Porree umwickeln. In die Auflaufform schichten, mit der Soße übergießen und mit restlichem Käse überstreuen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.