Überbackene Spinat-Ricotta-Hähnchenfilets
Aus LECKER 12/2015

Semmelbröselmeditation gegen Hektik ... Im Einklang mit der Spinat-Ricotta-Füllung garen goldbraun panierte Hähnchenfilets in einem mühelos zubereiteten Tomatensößchen.
Zutaten
- 250 g TK-Blattspinat (portionierbar)
- 1 große Zwiebel
- 5 EL Öl
- 1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 4 Hähnchenfilets (à ca. 180 g)
- 1 Packung (250 g) Ricotta
- 60 g geriebener Parmesan
- 50 g Semmelbrösel
- 150 g Schmand
- 3 Stiel(e) Basilikum
Zubereitung
30 Minuten
einfach
- 1.
- Spinat in einem kleinen Topf aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten auftauen lassen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen.
- 2.
- Zwiebel darin andünsten. Tomaten zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- 3.
- Eier verquirlen. Fleisch waschen, trocken tupfen und längs aufschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta, Spinat und Parmesan mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Hähnchenfilets füllen und zusammenklappen.
- 4.
- Filets erst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum ca. 4 Minuten goldbraun anbraten.
- 5.
- In eine Auflaufform legen und die Tomatensoße darübergeben. Schmand in Klecksen daraufgeben. Im heißen Backofen 10–15 Minuten backen.
- 6.
- Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Auflaufform aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum bestreuen und anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 690 kcal
- 60 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG