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Geht auch ganz einfach:

Überbackene Spinat-Ricotta-Hähnchenfilets

Aus LECKER 12/2015
3.88889
(18) 3.9 Sterne von 5

Semmelbröselmeditation gegen Hektik ... Im Einklang mit der Spinat-Ricotta-Füllung garen goldbraun panierte Hähnchenfilets in einem mühelos zubereiteten Tomatensößchen.

Zutaten

Für  Personen
  • 250 g   TK-Blattspinat (portionierbar)  
  • 1   große Zwiebel  
  • 5 EL   Öl  
  • 1 Dose(n) (425 ml)  stückige Tomaten  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  •     Zucker  
  • 2   Eier (Gr. M) 
  • 4   Hähnchenfilets (à ca. 180 g) 
  • 1 Packung (250 g)  Ricotta  
  • 60 g   geriebener Parmesan  
  • 50 g   Semmelbrösel  
  • 150 g   Schmand  
  • 3 Stiel(e)   Basilikum  

Zubereitung

30 Minuten
einfach
1.
Spinat in einem kleinen Topf aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten auftauen lassen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen.
2.
Zwiebel darin andünsten. Tomaten zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3.
Eier verquirlen. Fleisch waschen, trocken tupfen und längs aufschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. ­Ricotta, Spinat und Parmesan mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In die Hähnchenfilets füllen und zusammenklappen.
4.
Filets erst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets ­darin rundherum ca. 4 Minuten goldbraun anbraten.
5.
In eine Auflaufform legen und die Tomatensoße darüber­geben. Schmand in Klecksen darauf­geben. Im heißen Backofen 10–15 Minuten backen.
6.
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen ab­zupfen. Auflaufform aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum be­streuen und anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 690 kcal
  • 60 g Eiweiß
  • 41 g Fett
  • 15 g Kohlenhydrate

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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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