Überbackene Tomaten mit Gremulata zu Schweinemedaillons

Name: Überbackene Tomaten mit Gremulata zu Schweinemedaillons
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Tomaten (à ca. 80 g); 30 g Parmesankäse; 1/2 Bund Petersilie; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 20 g weiche Butter; 8 (à 60 g) Schweinemadaillons; Salz; Pfeffer; 5 EL Öl; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Baguettebrot; Zitrone und Melisse zum Garnieren

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Überbackene Tomaten mit Gremulata zu Schweinemedaillons Rezept

Zutaten

8 Tomaten (à ca. 80 g)
30 g Parmesankäse
1/2 Bund Petersilie
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
20 g weiche Butter
8 (à 60 g) Schweinemadaillons
Salz
Pfeffer
5 EL Öl
2 Knoblauchzehen
1/2 Baguettebrot
Zitrone und Melisse zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Tomaten putzen, waschen, kreuzweise einritzen und in eine ofenfeste, gefettete Form geben. Parmesan reiben. Petersilie waschen und fein hacken. Käse, Petersilie, Zitronenschale und Butter vermengen und auf die Tomaten verteilen.
2.: Tomaten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten backen. Schweinefilets mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Schweinefilets darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
3.: Fleisch herausnehmen und warm stellen. Brot in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch zugeben und die Brotstücke darin von beiden Seiten braten.
4.: Tomaten, Schweinemedaillons und Knoblauchbrot auf einer Platte anrichten. Mit Zitrone und Melisse garnieren.