Überbackene Vanillecreme mit Rum-Rosinen

Überbackene Vanillecreme mit Rum-Rosinen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 75 Rosinen 
  • 6 EL  Rum 
  • 10 Mandelblättchen 
  • 1   Vanilleschote 
  • 1/2 Milch 
  • 45 Zucker 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 40 Speisestärke 
  • 1 TL  Puderzucker 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Rosinen und Rum mischen und 20-30 Minuten stehen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und auskühlen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 400 ml Milch, Zucker, bis auf 1 Teelöffel, Vanillemark und Schote aufkochen. Eier trennen. Eigelb und 2-3 Esslöffel der restlichen Milch verrühren. Eiweiß steif schlagen und den übrigen Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Restliche Milch und Speisestärke glatt rühren, in die kochende Milch rühren und nochmals ca. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und die Eigelb unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben und den Flammeri in gefettete, backofenfeste Förmchen geben. Rum-Rosinen um die Creme verteilen und mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken. Oder unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten gratinieren. Mit Puderzucker bestäubt sofort servieren
2.
Förmchen: Pillivuyt
3.
Teller hinten: ASA
4.
Besteck: Robbe & Berking

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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