Überbackener Auberginenfächer mit Hähnchenfilet und Tomaten

Name: Überbackener Auberginenfächer mit Hähnchenfilet und Tomaten
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 350 g Hähnchenfilet; Salz; Pfeffer; 1 EL Öl; 2 rote Zwiebeln; 4 Tomaten; 100 g Fetakäse; 4 kleine Auberginen (à ca. 350 g); 6–7 EL Olivenöl; 6 Stiel(e) Basilikum; Backpapier

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Überbackener Auberginenfächer mit Hähnchenfilet und Tomaten Rezept

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Zutaten

350 g Hähnchenfilet
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
2 rote Zwiebeln
4 Tomaten
100 g Fetakäse
4 kleine Auberginen (à ca. 350 g)
6–7 EL Olivenöl
6 Stiel(e) Basilikum
Backpapier

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 2–3 Minuten anbraten, herausnehmen.
2.: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Käse zerbröseln. Auberginen waschen, putzen und längs halbieren.
3.: Jede Hälfte mehrmals längs einschneiden und fächerartig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4.: Tomaten, Zwiebeln, Fleisch und Käse über die Auberginenfächer streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
5.: Hersteller) 10–15 Minuten überbacken. Zwischendurch mit dem restlichen Öl beträufeln.
6.: Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Auberginen aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen. Dazu schmeckt Baguettebrot.