Überbackener Auberginenfächer mit Hähnchenfilet und Tomaten

Name: Überbackener Auberginenfächer mit Hähnchenfilet und Tomaten
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Hähnchenfilet: 350 g; Salz; Pfeffer; Öl: 1 EL; rote Zwiebeln: 2; Tomaten: 4; Fetakäse: 100 g; kleine Auberginen (à ca. 350 g): 4; Olivenöl: 6–7 EL; Basilikum: 6 Stiel(e); Backpapier

(0) 0 Sterne von 5

Überbackener Auberginenfächer mit Hähnchenfilet und Tomaten Rezept

Zutaten

350 g Hähnchenfilet
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
2 rote Zwiebeln
4 Tomaten
100 g Fetakäse
4 kleine Auberginen (à ca. 350 g)
6–7 EL Olivenöl
6 Stiel(e) Basilikum
Backpapier

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 2–3 Minuten anbraten, herausnehmen.
2.: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Käse zerbröseln. Auberginen waschen, putzen und längs halbieren.
3.: Jede Hälfte mehrmals längs einschneiden und fächerartig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4.: Tomaten, Zwiebeln, Fleisch und Käse über die Auberginenfächer streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
5.: Hersteller) 10–15 Minuten überbacken. Zwischendurch mit dem restlichen Öl beträufeln.
6.: Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Auberginen aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen. Dazu schmeckt Baguettebrot.