Überbackener Kasseler mit Paprikasauerkraut und Petersilienkartoffeln

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Überbackener Kasseler mit Paprikasauerkraut und Petersilienkartoffeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  ausgelöster Kasseler 
  • 1 EL  Öl 
  • 1   rote Paprikaschote 
  • 1 Dose(n) (580 ml)  Weinsauerkraut 
  • 50 mittelalter Goudakäse 
  • 800 Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 2 Stiel(e)  Petersilie 
  • 3 Stiel(e)  Thymian 
  • 15 Butter 
  • 20 Speisestärke 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Fleisch trocken tupfen. Öl in einem flachen Bräter erhitzen. Kasseler darin rundherum anbraten, dann 300 ml Wasser angießen. Braten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
2.
Hersteller) ca. 50 Minuten garen.
3.
Paprika vierteln, putzen und waschen. Paprika in Streifen schneiden. Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Käse raspeln. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
4.
Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken.
5.
Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit des Kasselers, Käse auf die Oberfläche streuen und überbacken. Kasseler aus dem Bräter nehmen und im ausgeschaltetem Backofen warm halten. Bratsatz lösen, Flüssigkeit durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen.
6.
Sauerkraut und Paprika in den Bräter geben. 2–3 EL Bratenfond und 2 EL Wasser zugeben und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten schmoren lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen, bis auf einen Stiel, abzupfen und klein hacken.
7.
Hälfte des Thymians zum Sauerkraut geben.
8.
Kartoffeln abgießen. Butter und Petersilie zugeben und warm halten. Bratenfond mit Wasser auf 300 ml auffüllen. Stärke und 3–4 EL Wasser glatt rühren. Fond damit binden und ca. 1 Minute köcheln lassen.
9.
Kasseler auf Sauerkraut anrichten, etwas Soße darübergießen, mit übrigem Thymian garnieren. Kartoffeln und restliche Soße dazureichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 2640 kJ
  • 61g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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