Überbackener Lachs

Name: Überbackener Lachs
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Broccoli: 500 g; Salz; Zuckerschoten: 150 g; Gemüsebrühe (Instant): 1 TL; tiefgefrorene Erbsen: 100 g; kleine Zwiebel: 1; Butter oder Margarine: 20 g; gehäufter EL Mehl: 1 (20 g); Schlagsahne: 100 g; weißer Pfeffer; Eigelb: 1; Lachsfilet: 500 g; Zitronensaft: 1-2 EL; Estragon, Rosa Beeren, Zitronenspalten und -julienne zum Garnieren

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Zutaten

500 g Broccoli
Salz
150 g Zuckerschoten
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
100 g tiefgefrorene Erbsen
1 kleine Zwiebel
20 g Butter oder Margarine
1 (20 g) gehäufter EL Mehl
100 g Schlagsahne
weißer Pfeffer
1 Eigelb
500 g Lachsfilet
1-2 EL Zitronensaft
Estragon, Rosa Beeren, Zitronenspalten und -julienne

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen, waschen. Ca. 3/8 Liter Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Broccoli darin zugedeckt ca. 6 Minuten garen. Zuckerschoten und Erbsen 1-2 Minuten mitgaren. Abgießen, Brühe dabei auffangen. Gemüse in eine Auflaufform füllen. Zwiebel schälen und fein würfeln. In heißem Fett andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Ca. 3/8 Liter Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Eigelb und etwas Soße verrühren, dann unter die übrige Soße rühren (nicht mehr kochen!). Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Auf das Gemüse legen, mit Soße übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Überbackenen Lachs mit Zitronenjulienne bestreuen und mit Zitronenspalten und Estragon garnieren. Dazu schmecken Bandnudeln