Überbackener Spargel mit Garnelen (Saganaki)
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote
- 4 EL Olivenöl
- 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 kg weißer Spargel
- 1 Bund Petersilie
- 150 g Fetakäse
- 400 g küchenfertige Garnelen, ohne Kopf und Schale
Zubereitung
2460 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin andünsten. Tomaten zufügen, im Topf mit einem Pfannenwender grob zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen
- 2.
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker ca. 12 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spargel in einer Auflaufform verteilen. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, unter die Soße mischen. Soße noch einmal abschmecken und auf dem Spargel verteilen. Feta zerbröckeln und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten überbacken
- 3.
- Garnelen waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Saganaki aus dem Ofen nehmen, Garnelen darauf verteilen. Mit beiseitegestellter Petersilie bestreuen. Sofort servieren
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 350 kcal
- 1470 kJ
- 32 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
