Überbackenes Schweinkotelett mit Cornflakeskruste zu baked beans und Rotweinschalotten

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Überbackenes Schweinkotelett mit Cornflakeskruste zu baked beans und Rotweinschalotten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 Schalotten 
  • 1–2   Knoblauchzehen 
  • 7 EL  Öl 
  • 2 Dose(n) (à 425 ml)  gebackene Bohnen in Tomatensoße 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 4   dünne Schweinekoteletts (à ca. 125 g) 
  • 1   Ei 
  • 1–2 EL  Milch 
  • 6–8 EL  Cornflakes 
  • 3 EL  Paniermehl 
  • 6 EL  Mehl 
  • 4 Stiel(e)  Thymian 
  • 4–5 EL  Zucker 
  • 300 ml  trockener Rotwein 
  •     Thymian 
  • 1   Gefrierbeutel 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch und 1 Schalotte fein würfeln. 1/2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel und Knoblauch leicht braun anbraten. Bohnen zugeben und unter Wenden ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten
2.
Fleisch waschen und trocken tupfen. Ei und Milch auf einem tiefen Teller verquirlen. Cornflakes in einem Gefrierbeutel zerbröseln, anschließend Paniermehl und Cornflakes mischen. Koteletts nacheinander in Mehl, Ei und Cornflakes-Paniermehl-Gemisch wenden. 5 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, Koteletts portionsweise hineingeben und ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Herausnehmen und kurz warm halten
3.
Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen abstreifen. Restliche Schalotten vierteln. 1 1/2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotten darin leicht anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit Wein ablöschen, Thymian hineingeben und leicht dicklich einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen, Kotelett und Rotweinschalotten anrichten. Evt. mit Thymian garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 840 kcal
  • 3570 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 76g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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