Vanilla Scones und Orangen-Kumquat-Marmelade

Name: Vanilla Scones und Orangen-Kumquat-Marmelade
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stück:
Cuisine: England
Ingredients: 1 Vanilleschote; 250 g + etwas Mehl; 1⁄2 Päckchen Backpulver; 50 g Zucker; Salz; 100 g kalte Butter; 1⁄8 l + 2 EL Milch; 150 g Mascarpone; 150 g Crème double; Frischhaltefolie; Backpapier

Aus LECKER 3/2012

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Vanilla Scones und Orangen-Kumquat-Marmelade Rezept

Zutaten

1 Vanilleschote
250 g + etwas Mehl
1⁄2 Päckchen Backpulver
50 g Zucker
Salz
100 g kalte Butter
1⁄8 l + 2 EL Milch
150 g Mascarpone
150 g Crème double
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten

einfach

1.: Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, 250 g Mehl, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Flöckchen und 1⁄8 l Milch zugeben. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
2.: In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Danach ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig mit bemehlten Händen nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen.
4.: Kreise (ca. 6 cm Ø) ausstechen und auf das Backblech setzen. Rest Teig erneut verkneten, ausrollen und ausstechen. Insgesamt 12 Kreise ausstechen. Die Kreise mit 2 EL Milch bestreichen. Im heißen Ofen 12–14 Minuten backen.
5.: Inzwischen Mascarpone und Crème double verrühren. Die Scones herausnehmen, etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm mit der Creme und Orangen-Kumquat-Marmelade servieren.