Vanille-Cupcakes

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Zutaten

Für  Stück
  • 200 g   Schlagsahne  
  • 1 Packung   Dessertsoßenpulver "Vanille-Geschmack" (ohne Kochen) 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 175 g   Zucker  
  • 1 Prise   Salz  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 150 ml   Öl  
  • 75 g   Mehl  
  • 1/2 Päckchen   Backpulver  
  • 75 g   Speisestärke  
  • 50 g   Himbeer-Gelee  
  • 400 g   Doppelrahm-Frischkäse  
  • 160 g   Puderzucker  
  • 1 EL   Zitronensaft  
  •     Papier-Backförmchen  

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Sahne und Soßenpulver in eine Rührbecher geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren, auf höchster Stufe kurz aufschlagen (wird sehr fest). Eier, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen
2.
Öl und Pudding zufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, zufügen und unterrühren. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen
3.
Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen. Muffins aus den Mulden heben und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen
4.
Gelee durch ein feines Sieb streichen. Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Gelee mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren, dann auf höchster Stufe aufschlagen
5.
Frischkäsecreme mit Hilfe eines Esslöffels als lockeren Klecks auf die ausgekühlten Muffins geben
6.
Wartezeit ca. 1 Stunde
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 5 g Eiweiß
  • 28 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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