Vanille-Erdbeeren mit Quarkmousse

Name: Vanille-Erdbeeren mit Quarkmousse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zutaten für 4 Personen:; 3 Blatt weiße Gelatine; 2 frische Eier (Gr. M); 250 g Sahnequark; 90 g + 80 g Zucker; 200 g Schlagsahne; 500 g Erdbeeren; 1 Vanilleschote; 2 EL Erdbeerkonfitüre

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Vanille-Erdbeeren mit Quarkmousse Rezept

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:
3 Blatt weiße Gelatine
2 frische Eier (Gr. M)
250 g Sahnequark
90 g + 80 g Zucker
200 g Schlagsahne
500 g Erdbeeren
1 Vanilleschote
2 EL Erdbeerkonfitüre

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Quark, 90 g Zucker und Eigelb verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit 2 EL Quarkcreme verrühren, dann unter den Rest Creme rühren. Kalt stellen
2.: Sahne steif schlagen. Eiweiß und 80 g Zucker steif schlagen. Sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt, erst Sahne und dann Eischnee unterheben. Die Mousse in vier Gläser verteilen. Zugedeckt mind. 1 Stunde kalt stellen
3.: Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und
4.: das Mark herauskratzen. 200 g Erdbeeren und Konfitüre mit einem Stabmixer fein pürieren
5.: Dann durch ein feines Sieb streichen. Übrige Erdbeeren und Vanillemark unter die Erdbeersoße
6.: heben. Kurz vor dem Servieren auf die Mousse verteilen
7.: Wartezeit ca. 1 Stunde