Vanille-Grießbrei mit Rumkirschen

Name: Vanille-Grießbrei mit Rumkirschen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Glas (720 ml) Kirschen; 7–8 EL Zucker; 1⁄2 TL Zimt; 1⁄2 l Milch; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 2 EL + 75 g Butter; 70 g Weichweizengrieß; 1 Ei (Gr. M); Salz; 5 EL Schlagsahne; 1 (15 g) gehäufter EL Speisestärke; 5 EL Rum

Aus kochen & genießen 11/2012

(1) 5 Sterne von 5

Vanille-Grießbrei mit Rumkirschen Rezept

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Zutaten

1 Glas (720 ml) Kirschen
7–8 EL Zucker
1⁄2 TL Zimt
1⁄2 l Milch
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 EL + 75 g Butter
70 g Weichweizengrieß
1 Ei (Gr. M)
Salz
5 EL Schlagsahne
1 (15 g) gehäufter EL Speisestärke
5 EL Rum

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei in einem Topf auffangen. 4 EL Zucker und Zimt mischen.
2.: Milch, 1 EL Zucker, Vanillezucker und 2 EL Butter aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und aufkochen. Dann vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 EL Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen.
3.: Eigelb und Sahne verquirlen und unter den Grießbrei rühren. Eischnee unterheben. Grießbrei in vier Schälchen füllen.
4.: Kirschsaft und 1–2 EL Zucker aufkochen. Stärke und 2 EL kaltes Wasser glatt rühren. Stärke in den kochenden Saft rühren und 1 Minute köcheln. Kirschen und Rum unterrühren.
5.: 75 g Butter erhitzen, bis sie leicht bräunt. Grießbrei warm oder kalt mit den heißen Rumkirschen servieren. Mit der Butter beträufeln, mit Zimtzucker bestreuen.