Vanille-Joghurt-Schnitten

Name: Vanille-Joghurt-Schnitten
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Schnitten:
Ingredients: 350 g Mehl; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 580 g Zucker; 1 Prise Salz; 10 Eier (Größe M); 150 g Butter oder Margarine; 2 (à 500 g) Gläser Joghurt mit echter Vanille; 500 g Sahnequark; 2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack zum Kochen; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 200 ml Öl; 6 Erdbeeren, 200 g Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Puderzucker und fein gehackte Pistazien zum Verzieren; Fett für die Fettpfanne

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Zutaten

350 g Mehl
2 gestrichene(r) TL Backpulver
580 g Zucker
1 Prise Salz
10 Eier (Größe M)
150 g Butter oder Margarine
2 (à 500 g) Gläser Joghurt mit echter Vanille
500 g Sahnequark
2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack zum Kochen
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
200 ml Öl
6 Erdbeeren, 200 g Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Puderzucker und fein gehackte Pistazien zum Verzieren
Fett für die Fettpfanne

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. 250 g Zucker, Salz, 2 Eier und Fett in Stückchen zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen eine Fettpfanne (ca. 34x38 cm) gut fetten. 6 Eier trennen und das Eiweiß kühl stellen. Eigelb, restliche Eier und 250 g Zucker schaumig schlagen.
3.: Joghurt, Quark, Puddingpulver, abgeriebene Zitronenschale und Öl unterrühren. Teig auf dem Boden der Fettpfanne gleichmäßig ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Joghurtmasse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.
4.: Kurz vor Ende der Backzeit restliches Eiweiß steif schlagen und übrigen Zucker (80 g) zum Schluss einrieseln lassen. Eischnee auf den heißen Kuchen streichen und bei (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) in ca. 10 Minuten fertig backen.
5.: Kuchen auf der Fettpfanne vollständig auskühlen lassen. Inzwischen Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und vierteln. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
6.: Kuchen in ca. 24 Schnitten schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Mit Sahnetuffs und Erdbeeren verzieren und mit Pistazien bestreuen.