Vanille-Kabeljau-Tartar

Name: Vanille-Kabeljau-Tartar
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Schalotte; 1/2 Vanilleschote; 1/2 Saft von 1/2 Zitrone; 200 g Kabeljaufilet (Sushi-Qualität); Salz; Pfeffer; 2 grüne und schwarze Oliven ohne Stein; 6 Stiel(e) Koriander; 3 Schnittlauch; 3 Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl

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Zutaten

1 Schalotte
1/2 Vanilleschote
1/2 Saft von 1/2 Zitrone
200 g Kabeljaufilet (Sushi-Qualität)
Salz
Pfeffer
je 2 grüne und schwarze Oliven ohne Stein
6 Stiel(e) Koriander
3 Schnittlauch
je 3 Kirschtomaten
2 EL Olivenöl

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Schalotte schälen und fein würfeln. Vanilleschote längs einschneiden, Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Mark mit Zitronensaft und Schalotte mischen. Fisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Vanillemarinade mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und ca. 15 Minuten kalt stellen
2.: Inzwischen Oliven halbieren. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen von 4 Stielen Koriander klein schneiden. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Oliven, Tomaten und Kräuter zum Fisch geben, mit Öl beträufeln und vermengen. Abschmecken und auf Gläschen verteilen. Mit Koriander garnieren
3.: Wartezeit ca. 10 Minuten