Vanillerotkohl mit Birnen

Name: Vanillerotkohl mit Birnen
Cook time: 3 h
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: 2 gewürfelte Zwiebeln; 3 EL Schweine- oder Butterschmalz; 1,2 kg Rotkohl; 3 Gewürznelken; 2 Lorbeerblättern; 1–2 EL Zucker; Salz, Pfeffer; 1 Vanilleschote; 2 Birnen; 8 EL Rotweinessig; 3–4 EL schwarzes Johannisbeergelee

Aus kochen & genießen 12/2013

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Zutaten

2 gewürfelte Zwiebeln
3 EL Schweine- oder Butterschmalz
1,2 kg Rotkohl
3 Gewürznelken
2 Lorbeerblättern
1–2 EL Zucker
Salz, Pfeffer
1 Vanilleschote
2 Birnen
8 EL Rotweinessig
3–4 EL schwarzes Johannisbeergelee

Zubereitung

180 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln in heißem Schweine- oder Butterschmalz andünsten. Rotkohl in Streifen geschnitten mitdünsten. Mit Gewürznelken, Lorbeerblättern, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen.
2.: Beides mit 1 geschälten gewürfelten Birne, 400 ml Wasser und Rotweinessig zum Rotkohl geben. Aufkochen, zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. 1 geschälte Birne in Spalten ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit schwarzem Johannisbeergelee unterrühren.
3.: Rotkohl abschmecken.