Veganes Tzatziki – so einfach geht’s

Das braucht man für veganes Tzatziki:

• 500 g Soja-Joghurt (ungesüßt)
• 1/2 Gurke
• 2 EL Ölivenöl
• 1-4 Knoblauchzehen
• Fleur de Sal
• Schwarzer Pfeffer
• Zitronensaft
• Dill

Und so geht's Schritt für Schritt:

1. Soja-Joghurt in eine Schale geben.
2. Gurke waschen und klein raspeln. Danach salzen und in einem Sieb für etwa 10 Minuten abtropfen lassen. Zusätzlich mit den Händen ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
3. Gewünschte Knoblauchmenge schälen, direkt im Joghurt auspressen und verrühren.
4. Olivenöl und Gurkenraspel hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Zum Schluss etwas Dill putzen, klein hacken und unter das vegane Tzatziki heben. Alles gut durchziehen lassen. Fertig ist der neu interpretierte Klassiker!

So wird das vegane Tzatziki noch cremiger:

Wer sein veganes Tzatziki fester mag, entzieht dem Soja-Joghurt zu Beginn das Wasser. Dafür ein sauberes Geschirrhandtuch über eine Schüssel legen, Joghurt auf das Handtuch geben und für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.

Die gewonnene Masse erinnert an Quark und kann danach wie gewohnt zubereitet werden.

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