Vegetable Pulao (Gemüse-Safran-Reis)

Name: Vegetable Pulao (Gemüse-Safran-Reis)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Indien
Ingredients: 20 g Butterschmalz; 300 g Basmati-Reis; Salz; 1 Tüte Safran-Fäden; 3 mittelgroße Zwiebeln; 3 Stiel(e) krause Petersilie; 3 EL Öl; 1 Packung (450 g) tiefgefrorene Erbsen und Karotten; 2 Zimtstangen; 2 Lorbeerblätter; 2-3 braune Kardamomkapseln; 1 TL Kurkuma und Kümmelkörner; 25 g Cashewkerne

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Vegetable Pulao (Gemüse-Safran-Reis) Rezept

Zutaten

20 g Butterschmalz
300 g Basmati-Reis
Salz
1 Tüte Safran-Fäden
3 mittelgroße Zwiebeln
3 Stiel(e) krause Petersilie
3 EL Öl
1 Packung (450 g) tiefgefrorene Erbsen und Karotten
2 Zimtstangen
2 Lorbeerblätter
2-3 braune Kardamomkapseln
1 TL Kurkuma und Kümmelkörner
25 g Cashewkerne

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Reis darin unter Wenden 2-3 Minuten glasig anbraten. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Mit Salz würzen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Safranfäden und 1 Esslöffel lauwarmes Wasser verrühren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse, Zimt, Lorbeer, Kardamom, Kurkuma, Kümmel und Cashewkerne darin 4-5 Minuten anbraten. Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun rösten. Mit der Petersilie mischen. Reis und Safranfäden mit Wasser unter das Gemüse mischen und weitere ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Salz abschmecken. Gemüse-Reis in einer Schüssel anrichten. Zwiebelringe daraufgeben