Vegetarische Frikadellen mit Rahm-Spinat

Name: Vegetarische Frikadellen mit Rahm-Spinat
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 600 g; Süßkartoffeln: 500 g; Salz; rote Zwiebel: 1; Öl: 9 EL; Petersilie: 2–3 Stiel(e); Schafskäse: 200 g; Ei (Größe M): 1; Mehl: 3 EL; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; tiefgefrorener Spinat in Pettys: 1 Packung (450 g); Crème fraîche: 2 EL; Pfeffer; geriebene Muskatnuss

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Vegetarische Frikadellen mit Rahm-Spinat Rezept

Zutaten

600 g Kartoffeln
500 g Süßkartoffeln
Salz
1 rote Zwiebel
9 EL Öl
2–3 Stiel(e) Petersilie
200 g Schafskäse
1 Ei (Größe M)
3 EL Mehl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Packung (450 g) tiefgefrorener Spinat in Pettys
2 EL Crème fraîche
Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen, Süßkartoffeln nach ca. 10 Minuten dazugeben. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen.
2.: Kartoffelstampf auskühlen lassen.
3.: Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin andünsten. Petersilie waschen und fein hacken. Schafskäse zerkleinern. Petersilie, Käse, Zwiebelringe und Ei unter die Kartoffelmasse rühren.
4.: Aus jeweils ca. 2 EL Masse 8 flache Frikadellen formen. Mehl auf einen Teller geben und Frikadellen darin wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und 3 Frikadellen darin von beiden Seiten goldgelb braten.
5.: Restliche Frikadellen mit jeweils 2 EL Öl ebenso braten.
6.: Inzwischen Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel unter Wenden darin anschwitzen. Knoblauch schälen und fein hacken, zufügen. Spinat zufügen, etwas Wasser angießen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln.
7.: Mit 1 EL Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Frikadellen mit dem Rahmspinat anrichten.