Vegetarische Paella

Name: Vegetarische Paella
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Spanien
Ingredients: 2 Paprikaschoten (z. B. je 1 rote und gelbe); 1 (ca. 125 g) Zucchini; 1 Bund Lauchzwiebeln; 150 g Champignons; 1 Knoblauchzehe; 1/2-1 rote Chilischote; 2 Lorbeerblätter; 300 g Risotto- oder Vollkorn-Reis; 2 EL Öl (z. B. Olivenöl); 100 ml Weißwein; 3 TL Gemüsebrühe; 1 Döschen gem. Safran; Salz, schwarzer Pfeffer; 1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen; 150 g TK-Erbsen; 3-4 Stiel(e) Thymian

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Zutaten

2 Paprikaschoten (z. B. je 1 rote und gelbe)
1 (ca. 125 g) Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
150 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1/2-1 rote Chilischote
2 Lorbeerblätter
300 g Risotto- oder Vollkorn-Reis
2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
100 ml Weißwein
3 TL Gemüsebrühe
1 Döschen gem. Safran
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Dose(n) (425 ml) Artischockenherzen
150 g TK-Erbsen
3-4 Stiel(e) Thymian

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Gemüse und Pilze putzen, waschen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili einritzen, entkernen, waschen und in Ringe schneiden
2.: Knoblauch, Chili, Lorbeer und Reis in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit 3/8 l Wasser und Wein ablöschen. Brühe und Safran einrühren, würzen. Ca. 25 Minuten garen. Dabei öfter wenden und nach und nach ca. 3/8 l Wasser angießen
3.: Gemüse und Pilze in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten, würzen. Artischocken abtropfen lassen
4.: Gesamtes Gemüse unter den Reis heben. Thymian waschen, hacken und daruntermischen. Alles weitere ca. 5 Minuten garen. Nochmals abschmecken