Vegetarischer Eintopf - die besten Rezepte

Vegetarischer Eintopf - Rezepte für jeden Geschmack

Besonders cremig durch Kokosmilch oder Sahne, oder lieber frühlingsfrisch mit viel saisonalem Gemüse? Ob Bohneneintopf, Möhreneintopf, Kartoffeleintropf, Linseneintopf, Minestrone, gemischter Gemüseeintopf oder exotisches Curry - hier findet jeder einen vegetarischen Eintopf ganz nach persönlichem Geschmack.

Eine gute Basis 

Grundlegend für einen leckeren klassischen Eintopf ist immer die Brühe. Beim vegetarischen Eintopf steht natürlich Gemüsebrühe an erster Stelle, die man einfach selber machen kann. In der schnellen Küche greifen wir gerne zu Instant-Brühe gegriffen. In heißem Wasser aufgelöst garen darin anschließend die anderen Zutaten besonders würzig.

Einen vegetarischen Eintopf kannst du außerdem auf Tomatenbasis, durch die Verwendung von passierten oder stückigen Tomaten, oder wie in der asiatischen Küche mit Kokosmilch zubereiten.

Vegetarischer Eintopf - der perfekte Zutaten-Mix

Welches Gemüse gehört in deinen Eintopf? Bediene dich am reichhaltigen Angebot der Marktstände und kaufe, was aktuell Saison hat. Als sättigende Komponente schmecken Kartoffeln, Nudeln oder Reis. Deinen Eiweißbedarf deckst du im Eintopf optimal durch Hülsenfrüchte wie Erbsen, Kichererbsen, Bohnen und Linsen oder Tofu. Vor allem die Kombination der verschiedenen Zutaten sorgt dafür, dass dein Körper optimal mit Nährstoffen versorgt ist.

Topping-Ideen für vegetarische Eintöpfe

Während der Eintopf auf dem Herd köchelt, kannst du schon mal das gröbste Koch-Chaos beseitigen. Wenn dann noch Zeit ist, kannst du dich um ein raffiniertes Topping für deinen vegetarischen Eintopf kümmern. Lecker und passend zu fast allen Rezepten sind geröstete Nüsse und Kerne, sowie frische gehackte Kräuter. Ein Joghurt-Dip hingegen schmeckt besonders zu tomatigen und sehr würzigen Eintöpfen. Noch mehr Ideen findest du in unserem Artikel Top 5 Suppen-Toppings. 

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