Velouté de fèves, chantilly au saumon fumé
Zutaten
- Pour 6 pers
- 500 g de fèves (surgelées)
- 60 cl de bouillon de volaille (réhydraté)
- 2 portions de fromage fondu (Type Vache qui rit)
- 25 cl de crème liquide entière (très froide)
- 100 g de saumon fumé
- piment en poudre
Zubereitung
0 Minuten
ganz einfach
- 1.
- 1 Mixez finement le saumon fumé. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement la purée de saumon fumé. Mettez cette chantilly dans une poche à douille et placez-la au frais
- 2.
- 2 Ébouillantez les fèves 2 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et retirez leur peau. Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Ajoutez les fèves et faites cuire 10 mn. Poivrez
- 3.
- 3 Ajoutez les portions de fromage dans la casserole et mixez en un fin velouté. Répartissez-le dans des verrines et déposez un peu de chantilly au saumon fumé. Saupoudrez de piment et servez
- 4.
- • Vous pouvez également servir ce velouté froid en ajoutant la chantilly au dernier moment et en décorant d’œufs de saumon
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Foto: Wolf, Nadine
