Velouté terre/mer

Velouté terre/mer Rezept

Zutaten

  •     Pour 4 pers 
  •     Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn 
  • 2   avocats 
  • 2   c. à café d’œufs de saumon 
  • 1   oignon • 1 blanc de poireau 
  • 150 de pomme de terre 
  • 50   cl de lait 
  • 10   cl de crème liquide 
  • 1   cube de bouillon de volaille 
  •     ½ citron 
  •     huile d’olive 
  •     sel et poivre 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Pelez et ciselez l’oignon. Lavez et émincez finement le poireau. Pelez, lavez et détaillez la pomme de terre en petits dés
2.
2 Dans une casserole huilée, faites revenir l’oignon et le poireau, 5 mn à feu doux. Ajoutez les pommes de terre, versez le lait. Diluez dedans le cube de bouillon. Couvrez à moitié et faites mijoter 20 mn. Mixez
3.
3 Ouvrez et retirez les noyaux des avocats, prélevez la chair. Mixez-la avec la crème et le jus du demi citron. Salez, poivrez. Incorporez cette préparation dans la soupe, mixez à nouveau et faites réchauffer, sans bouillir
4.
4 Répartissez le velouté dans de jolies assiettes, ou verrines et déposez dessus des œufs de saumon. Servez sans attendre

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Foto: Wolf, Nadine

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