Vergängliches Vergnügen: Sesam-Soba-Nudeln

Name: Vergängliches Vergnügen: Sesam-Soba-Nudeln
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Soba-Nudeln (japanische Buchweizennudeln); 1 Bund Lauchzwiebeln; 4 EL Sesam (z. B. heller und schwarzer); 2 EL Sesamöl; 8 EL Sojasoße; 2 EL Reisessig

Aus LECKER 4/2020

(2) 3 Sterne von 5

Vergängliches Vergnügen: Sesam-Soba-Nudeln Rezept

Nicht nur die Kirschblüte geht vorbei – auch die Buchweizen-Spaghetti mit Sesam, Sojasoße und Lauchzwiebeln sind ruck, zuck wieder weg vom Teller

Zutaten

400 g Soba-Nudeln (japanische Buchweizennudeln)
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Bund Lauchzwiebeln
4 EL Sesam (z. B. heller und schwarzer)
2 EL Sesamöl
8 EL Sojasoße
2 EL Reisessig

Zubereitung

80 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in 3–4 l kochendem Wasser mit 1 Prise Salz nach Packungsanweisung garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2.: Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne nicht zu stark erwärmen. Lauchzwiebeln darin kurz durchschwenken, herausnehmen. Sojasoße, Reisessig und 75 ml Wasser verrühren, in der Pfanne aufkochen, mit Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken. Auskühlen lassen.
3.: Nudeln abgießen, kalt abspülen, abtropfen und auskühlen lassen. Mit Sesam und Lauchzwiebeln mischen. Nudeln zum Essen in die Soße dippen oder damit mischen.